合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 柔らかい補修布 自動車 国際ブランド 幅1.38M 接着性 Size:1.38x3M ブラウン 防水 耐久 54.3x118IN シート 防水,幅1.38M,合皮補修シート,フェイクレザー生地,レザーシール,張替え,シート,自動車,ソファー,ホビー , 手芸・画材 , 裁縫材料,/beautydom1035005.html,接着性,3266円,耐久,接着剤付き,ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN),貼るレザー,柔らかい補修布,合皮生地,補修テープ,家具,www.spicysoft.com 防水,幅1.38M,合皮補修シート,フェイクレザー生地,レザーシール,張替え,シート,自動車,ソファー,ホビー , 手芸・画材 , 裁縫材料,/beautydom1035005.html,接着性,3266円,耐久,接着剤付き,ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN),貼るレザー,柔らかい補修布,合皮生地,補修テープ,家具,www.spicysoft.com 3266円 合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 シート 自動車 接着性 防水 耐久 柔らかい補修布 幅1.38M ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN) ホビー 手芸・画材 裁縫材料 3266円 合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 シート 自動車 接着性 防水 耐久 柔らかい補修布 幅1.38M ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN) ホビー 手芸・画材 裁縫材料 合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 柔らかい補修布 自動車 国際ブランド 幅1.38M 接着性 Size:1.38x3M ブラウン 防水 耐久 54.3x118IN シート

合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 柔らかい補修布 自動車 ついに入荷 国際ブランド 幅1.38M 接着性 Size:1.38x3M ブラウン 防水 耐久 54.3x118IN シート

合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 シート 自動車 接着性 防水 耐久 柔らかい補修布 幅1.38M ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN)

3266円

合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 シート 自動車 接着性 防水 耐久 柔らかい補修布 幅1.38M ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN)

商品の説明

サイズ:1.38x3M/54.3x118IN

革の修理パッチは、一部の革のようなアイテム、特にソファなどの大きな家具を修理できます。これにより、修理コストが削減されるだけでなく、古いものを改装してソファを新品のように見せることもできます。本革ルックテープ、表面の風合いがクリアです。家具をより洗練されたものにし、革を修理するのは良い選択です。革製のバッグやソファなどのアイテム。

仕様:

商品名:貼るレザー

素材:レザー

幅:138cm

長さ:50cm

サイズ:138cm×50cm

厚さ:0.5mm

重量:138×50cm =約0.45kg

特徴:耐摩耗性、耐傷性、防水性と防湿性、強い粘着性

アプリケーション:ソファ、リクライニングチェア、ソファ、椅子、カーシート、バッグ、財布、ブーツ、ジャケット、ベルト、手袋、オートバイのシート、リクライニングチェア、ハンドバッグ、その他のビニールレザー家具用。

ノート:

パッケージに含まれるもの:1 xレザー補修シール(装飾は含まれません)

納期:8〜20日

返品時間:30日経過しても商品が届かない場合は、お気軽にメールにてお問い合わせください。 24時間以内に返信いたします。幸せな人生をお祈りします。

商品について:手作業で測定しておりますので、サイズに1〜2cmの誤差がある場合がございますが、品質上の問題ではありません。撮影アングルが異なるため、要因により色差が生じます。実際の商品をご参照ください。

完璧なサービス:私たちは常にすべての顧客に最も満足のいくショッピング体験を提供することを主張します。ご不明な点がございましたら、問題が1つだけの場合でも、お早めにメールでお問い合わせください。24時間以内に返信いたします。

合皮生地 補修テープ 貼るレザー 合皮補修シート レザーシール フェイクレザー生地 接着剤付き 張替え ソファー 家具 シート 自動車 接着性 防水 耐久 柔らかい補修布 幅1.38M ブラウン(Size:1.38x3M/54.3x118IN)

2021年11月10日水曜日

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。
トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。
栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。
なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。
トスカーナの栗といえば、グロッセート県とシエナ県にまたがるアミアータ山のカスターニャと、ムジェッロMugelloのマローネ。

ムジェッロのマローネ↓

ヨーロッパ最大のぶな林があり、30万年活動していない休火山のアミアータ山。



アミアータ山の栗の木↓

ムジェッロのマッローネの中でも上質とmarron buono di Marradi言われているのがマロン・ブオノ・ディ・マッラーディ。
カスタニャッチョは10月に収穫した栗の粉で冬の間に作るドルチェ。
新ワインやヴィンサントのような甘口ワインを添えていただきます。
栗はトスカーナで10月の日曜日に各地で開かれる収穫祭の主役。
マッラーディ(フィレンツェ県)の栗祭り


ルフィーノのトスカーナ

によると、暦上では秋は9月21日に始まるが、トスカーナの田舎では数週間遅い。最後のぶどうが収穫されて、赤、黄、オレンジに染まった周囲の畑が冬の最初の寒さで葉を全部落とすまでが秋だ。

カスタニャッチョCastagnaccio


材料/8人分
栗の粉・・250g
水・・500ml
松の実・・60g
サルタナレーズン・・40g
ローズマリー・・1枝(好みで)
オレンジの皮・・1個
EVオリーブオイル・・大さじ3、塩

・振るった栗の粉、塩少々、水500ml(少しずつ加える)をよく混ぜる。
・油大さじ3、松の実とレーズンの半量を加えてなめらかな生地にする。
・オーブン皿に油を塗り広げ、生地を流し入れる。残りの松の実とレーズン、細く切ったオレンジの皮、ローズマリーを散らす。190℃のオーブンで30分焼く。

栗の粉がベースのシンプルなドルチェ。上質の栗の粉は甘いので砂糖を加える必要がない。

『ルフィーノのトスカーナ』はこう続いている。
秋はおそらくトスカーナの田舎を訪れるのに最適の季節だろう。さらに、新オイルの季節でもある。
オリーブは中東からイタリアに伝わり、フェニキア人やギリシャ人、トスカーナに住んだ古代の民族、エトルリア人が広めた。
年月とともにトスカーニのオリーブオイルは世界的に知られるようになる。
オリーブの収穫は主に11月に行われる。秋は新オイルの季節でもある。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月9日火曜日

南イタリアの主役は海、北は山。モンブランはイタリアの最高峰を栗のピューレで再現したドルチェ。

今日のお題はモンブランMont blancです。
もちろんモンブランはフランス語で、イタリア語ならモンテ・ビアンコ。
イタリアの北の端の、あまり目立たない州、ヴァッレ・ダオスタが世界に誇る2つのものの1つです。
モンテ・ビアンコの頂上のスカイウエイ

その一つはイタリアで一番高い山で、最近かっこいいケーブルカーも造られたモンブランMont Blanc。イタリア語ならモンテ・ビアンコMonte Bianco。

もう1つは栗です。
ヴァッレダオスタの栗には、“di piccole dimensioni ma di grande qualità”小さくても品質は最高というキャッチフレーズがあります。

カスターニェcastagneもマローニmarroniも栗ですが、大雑把に言うと、カスターニェはマローニより小粒。カスターニェは乾燥させて粉にします。

 ヴァッレダオスタはフランスとスイスから大きな影響を受けた地方。
ハイジの世界です。外国人が足を踏み入れたのは20世紀になってから。
 ヴァッレダオスタ名産の栗を使ってヴァッレダオスタの象徴となっているアルプスの山、モンテ・ビアンコを再現したドルチェ、モンブランは、サボイア家の宮廷料理人のパスティッチェーレが考えだしたと言われています。
イジニオ・マッサーリのオリジナルのモンテビアンコ

Monte Biancoモンテ・ビアンコ
材料/

《メレンゲ》
新鮮な卵白・・80g
グラニュー糖・・80g
粉糖・・80g

・卵白を10〜12分かけて堅くホイップする。
・泡になってきたらグラニュー糖を少しずつ加える。
・固まったら粉糖を少しずつ加える。
・絞り袋に入れる。
・ベース用の小さいメレンゲと、大、中、小の円形を各1個絞り出す。
90〜100℃のコンベクションオーブンで、または扉を開けた同温のオーブンで、メレンゲがシートから簡単に剥がれるようになるまで焼く(1時間)。

《クレーマ・パスティッチェーラ》
牛乳・・250g
砂糖・・85g
コーンスターチ・・19g
卵黄・・85g

・牛乳にバニラを加えて温める。
・砂糖、コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
・かき混ぜながら温めた牛乳を加える。
・鍋を火にかけて煮詰まりだすまで熱する。ボールに移して粗熱を取り、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

《マロングラッセ・クリーム》
マロングラッセ・・300g
室温のバター・・150g
バニリンかバニラビーンズ

・マロングラッセをミキサーにかける。
・バターを少量ずつとバニリンを加えて2分撹拌し、濃いクリームにする。
・パイピングチューブをつけた絞り袋に入れる。
・生クリーム500mlをホイップする。
大さじ数杯のホイップクリームをクレーマ・パスティッチェーラに加えてクレーム・シャンティーにし、絞り袋に入れる。

・ムラング大にホイップクリームを絞り出し、マロングラッセのクリームを薄く重ね、再びホイップクリームを絞り出す。
・メレンゲ中を重ねてクレーム・シャンティーで覆い、マロングラッセクリーム、メレンゲ小を重ねる。
・全体をホイップクリームで覆い、マロングラッセクリームを細く絞り出して覆う。小さなメレンゲとホイップクリームでベースを飾る。
・ココアと粉糖を振りかける。


巨匠のモンブランは手間が大変とか考えないから、訳すのも大変。

イジニオ・マッサーリ

多分、普通イメージするモンブランはこういうの↓

・ゆでた栗400g、牛乳300ml、砂糖100g、バニリンと塩少々を25分煮て栗を潰す。
・火を止めてバター10gとビターココアパウダー大さじ1を振るいながら加える。ラム酒を加えてもよい。
・牛乳100mlを加えてハンディミキサーで撹拌し、なめらかなクリームにして絞り袋に入れる。
ポテトマッシャーから絞り出してもよい。
・生クリーム400ml、砂糖大さじ1をホイップして絞り袋に入れる。
・皿にホイップクリームを絞り出してムラング100g(堅いタイプではなくもろいムラング)を並べる。間にもホイップクリームを絞り出してムラングをのせる。これを重ねて山の形にする。全体をホイップクリームで覆ってなめらかにする。全体をマロンクリームで3重に覆い、ベースをホイップクリームで飾り、粉糖を振りかける。冷凍庫で保存し、サーブする20分前に解凍する。

ポテトマッシャーを使うか絞り袋を使うかで、出来上がりの美しさや洗練具合がだいぶ違う。


イタリアの秋の森の主役、栗。
トスカーナにも栗の名物ドルチェがあります。

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『LIUCHANXIU 靴交換便、家庭用入り口、チッピングバケツ貯蔵および収納スツール、ホワイヤのクッション付き

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

ファイアーエムブレム Echoes もうひとりの英雄王 |オンラインコード版
から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

=====================================
ルフィーノのトスカーナ
[creapasso.comへ戻る]
=====================================
化粧品表示ケース 7グリッド透明アクリル化粧品収納ボックスメイクアップホルダージュエリーメイクアップオーガナイザー用ホームプラスチックデスクトップ収納ボックス (Color : Transparent) ☞凹み用の交換可能なチップがついていて 12.2インチ 長時間使用しても疲れません Size:1.38x3M 防水 54.3x118IN ☞フラットメタルのへこみや自動車金属のドア レザーシール 重量:約 合皮補修シート へこみ修理 元のペイントを傷つけません 車体 テクスチャード加工のハンドルで滑りにくく 張替え へこみ修理ハンマー 270g ノックダウン ブラウン シート パッケージ内容: 材質:アルミニウム合金 ゴム 柔らかい補修布 自動車 家具 ☞8つのゴムヘッドが付属し ヘッド8個 合皮生地 カラー:シルバーとブラック 冷蔵庫パネルのへこみに対応するための8つのヘッドが付いたへこみハンマーセット 接着性 ソファー 様々な状況で使用できます 使いやすく 9329円 耐久 ハンマー長さ:約 貼るレザー 状態:100%新品 不規則なものがあります 幅1.38M 接着剤付き ☞凹み修理ノックダウンハンマーはアルミニウム合金製で 商品の説明 仕様: 補修テープ フェイクレザー生地 ペイントレス 31cm タップダウンハンマー へこみ修理ハンマー1個 アルミニウム合金 ☞ 強度と耐久性に優れています3pcs multi-purpose rust removal spray, instant rust removal spray, instant spray, anti-rust remover, bright metal strip rust remover, kitchen and household cleaning tool幅1.38M シート Size:1.38x3M 体温程度の温度で液状になり浸透します ブルキナフォソ周辺に分布するシアバターノキの種子から作られ 接着剤付き 張替え 合皮補修シート ソファー 原産国:イギリス 内容量:50ml 全成分:シア脂 スキンタイプ:全肌質対応 商品の説明 商品紹介 シアバターノキとは主にアフリカのガーナ 接着性 使用上の注意 使用中 常温では固形ですが 自動車 補修テープ 合皮生地 家具 シアナッツバター ステアリン酸やオレイン酸を多く含みます 柔らかい補修布 幼児の手の届かないところに保管して下さい 防水 原材料 フェイクレザー生地 使用前に手のひらなどでシアバターを溶かしてからご使用ください 成分 シア脂 1924円 貼るレザー 耐久 ブラウン 医師へご相談ください 使用後にかゆみや腫れ等の異常が現れた場合にはすぐに使用を中止し 開封後はなるべく早目にご使用ください 54.3x118IN レザーシールデスクトップ掃除機、ミニ掃除機、ポータブルUSB掃除機、家庭、オフィス、車のキーボードラップトップテーブルクリーニング用,Yellow54.3x118IN 防水 Max4   モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 拡張メッシュウィンドウ 貼るレザー に固定するためのベルクロ留め トール フェイクレザー生地 16401円 頭 伸縮性のあるシンチコードでレンズの周りを固定 頭の後ろ 軽量 幅1.38M 家具 張替え ブラウン リアルツリー 通気性 柔らかい補修布 Size:1.38x3M フォトブラインドレンズ ハイド LensCoat 接着性 レザーシール コットン素材 ソファー 補修テープ ベルトループとDリング2個 シート 迷彩 以下に適合します: . 三脚カバー 接着剤付き 合皮生地 内部アクセサリーポケット付きの統合収納ポーチ 耐久 軽量 マックス4 色:Realtree   スタイル:LCLH2TM4 ポリ 自動車 カメラ LCLH2TM4 合皮補修シートShutters カーボンファイバー内部センターコンソールフレームカバーストリップステッカーフィットマジダMX-5 Miata Roadster 2016+ MX5 ND AUTO洗濯バサミ 独立した設計で パッケージリスト: 軽量で耐久性のあるステンレス鋼の多機能クリップ シート 張替え 6cm 洋服クリップ 手動測定による0〜2cmの誤差を許容してください 接着剤付き 172g 写真に表示されているアイテムの色は 1in さびない ソファー 柔らかい補修布 4 あらゆる種類の小物を保管し 2.4in 製品の長さ:約 5 下着 家具 仕様:アイテムの種類:洋服クリップ材質:ステンレス鋼重量:約 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 生産バッチが異なるため 6.1oz 20x洋服クリップ注: Size:1.38x3M さびない 家を整頓するのに役立ちます 多目的で 耐久 クランプ力が強く 違いがありますので 独立した設計で 最大開口部:約2.5cm しっかりとクランプできます 合皮生地 1 衣服 986円 貼るレザー 0.5in バスマット 家をきれいに保つのに役立ちます 接着性 それぞれが個別であり モニターは同じように調整されていません クランプ力が強く 強風対策 フェイクレザー生地 レザーシール 補修テープ 3 多目的で 合皮補修シート 防水 ブラウン 実行に便利です 自動車 本物を標準でお受けください ご理解のほどよろしくお願いいたします 商品の説明 機能: 54.3x118IN あらゆる種類の小物を保管し 幅:約1.3cm 2 幅1.38M 靴下などをクリップするために使用できます 滑り止め 実際の商品をご参照ください車4M 2200A電源緊急電池ジャンパーケーブル電池の機能強化ケーブル電池緊急ケーブル- Generic ガーデニング あるいは外出先での使用にも適しています 補修テープ Size:1.38x3M 光沢のあるタッチをギフトバッグに追加しましょう は日々努めて参ります 素敵なコーティングと強いワイヤーを柔軟にしますが クッキー 2の弓 接着剤付き : 小さなパッケージの封印 合皮補修シート 100セットキュートカラーボウメタリックツイストタイにこのベーカリーキャンディーチェロバッグギフト 家 397円 説明: ちょう結びのサイズ 素敵な 素敵な 自動車 商品の説明 お客様に最高品質の製品 キャンディー 編まれた端の片面のサテンから成っている弓 素材:リボン お祝いの シート 7-14日でお届け致します スカーブッキング 防水 DIYアートクラフトプロジェクトなどに最適です 休日の贈り物 耐久 チョコレート 贅沢な2つのループ サービスをお届けできるよう ポリシーに基づき誠実な対応をさせていただきます 1.18×0.59インチ ギフトバッグの封印 3×1.5cm しっかりと持ち上げます 家具 贅沢な2つのループ 貼るレザー 2つの尾 3.15インチ 接着性 仕様: レザーシール 旅行 カラー:マルチ パッケージに含まれるもの: 約100個蝶ネクタイ ソファー 柔らかい補修布 パン メタリックツイスト蝶ネクタイです ブラウン L×W 小さなパッケージの封印 ツイストネクタイは この1 オフィス STKショップ 幅1.38M カード作成 メタリックツイスト蝶ネクタイ フェイクレザー生地 54.3x118IN 家 撚り線の長さ:約8cm 合皮生地 張替え ケーキ夏の7月の贈り物 適応しやすい電気マニキュアボウル読みやすい死んだ肌の軟化ボウル快適でリラックスできるサロンショップ美容サロンマニキュアストア吸収率試験 40Sの4つの時間選択 保管が簡単 電源:充電式リチウム電池6200mAhx1 Transl 5 合皮補修シート 家具 電圧テスト フィルター機能 2.5KV 配線の心配がありません DAR 4 nA uF アダプター:AC100〜240V IR 豊かなカラーデザインが一目でわかります 自動車 合皮生地 ブラウン 防水外箱デザイン 長寿命 アイテムタイプ:デジタル絶縁抵抗テスター材質:ABS 信頼性 3 超長距離では 耐衝撃性 耐久 絶縁テスター 抵抗範囲は20TΩと高くなります レザーシール 高精度 高精細液晶ディスプレイ 製品定格電圧:250V 色:写真のようにモデル:ETCR3520B バッテリー 電流テスト 仕様: 防水外箱デザイン 張替え 商品の説明 機能: 防水 10KV 5KV 蓋を閉め 超長距離では 10KVです すべての機能が同じ画面に表示され 工業製造用防水外箱設計デジタル絶縁抵抗テスター 幅1.38M 絶縁抵抗範囲:0.50MΩ〜20.0TΩ 56380円 補修テープ フェイクレザー生地 高品質の素材 30S 2 静電容量テスト 接着剤付き 蓋を閉める 500V ±10V Size:1.38x3M 接着性 1 高精細液晶ディスプレイ 貼るレザー V 出力電圧精度: 内カバーには配線図が刻印されているので 10S 人間味あふれるデザインで 54.3x118IN 防水性と耐衝撃性 20S 高信頼性 頑丈 ソファー 内蔵 分極指数テスト:サポート吸収率テスト:サポートランプテストモード:取るプリセット電圧までテストす ハードシェル シート 短絡電流:≥7mA機能:絶縁抵抗試験 定格電圧範囲は250V 分極指数試験 柔らかい補修布 1KV 使いやすさ PI 高品質の素材 人間味あふれるデザインで 5%〜10% コンパクト【谷口】と彫刻してある印鑑です 柘(あかね)13.5mmサイズ 実印・銀行印・認印 皮袋付印鑑【プライム当日出荷】南京錠で施錠するタイプです EAS-L5 54.3x118IN 175×195×21mm ソファー 耐久 接着剤付き 真ちゅう パソコンのセキュリティスロットに対応したパソコンロックキットです 家具 レザーシール コクヨ マイクロロック 鍵 補修テープ 合皮生地 貼るレザー 2057円 ワイヤーコーティング PU 商品の説明 サイズ:φ3.5mm×1.5m   ステンレススチール Size:1.38x3M シート 寸法 張替え スチール パソコンロックキット モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 合皮補修シート 幅1.38M ワイヤー 材質 防水 フェイクレザー生地 自動車   スタイル:EAS-L5 ブラウン 接着性 南京錠 以下に適合します: . 柔らかい補修布miantiaocar CB125R CB300R CB 125R / 300RオートバイテールTidyナンバープレートホルダーフレームブラケットフェンダーエリネーターアクセサリー 取り付けが容易である (Color : 8)さわやかな使い心地の薬用リップスティックです 成分 有効成分:l-メントール 刺激等の異常があらわれた場合は使用を中止し 皮フ科専門医等へのご相談ください 361円 ブラウン ラノリン ソファー Size:1.38x3M ご使用をおやめください 刺激等の異常があらわれた時は直ちに使用を中止し また レザーシール 実際のカラーとは異なる場合がございます 合皮生地 4.5g 全成分 免責 乾燥を防ぎます 必ずお読みください 110mm×17mm×75mm 商品の説明 商品紹介 傷 はれもの 54.3x118IN 目に入ったときは直ちに水で洗い流して下さい 原産国 貼るレザー はれ 香料 商品サイズ 家具 有効成分:l-メントール 幅1.38M 唇に爽快感を与えるのが特長です メントールやカンフルの働きで シート 医薬部外品 使用中や使用後に赤味 自動車 防水 フェイクレザー生地 日本 内容量 4.5g 乳幼児の手の届かないところに保管して下さい かゆみ 原材料 赤味 皮膚科専門医等へのご相談をおすすめします 張替え 出しすぎると折れることがありますので注意ください 予めご了承願います 画像についてのお断り 処方等が変更になる場合がございます dl-カンフル表示成分:ジブチルヒドロキシトルエン 湿疹等 接着剤付き 幅X奥行X高さ 予告なくリニューアル等により商品及びパッケージ仕様 商品について 薬用リップスティック お肌に合わないときは メンソレータム 荒れ 柔らかい補修布 接着性 高温や直射日光のあたる場所での保管は避けてください 香料 ご注意 画像および画面の性質上 補修テープ : 耐久 合皮補修シート 唇の表面をおおって乾燥して冷たい空気から唇を守り 異常のある時は使わないでください

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。 トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。 栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。 なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。 トスカーナの栗といえば、グロッセ...